PARDIS SAFFRON
Vi är ett stort grossistföretag som bara arbetar med saffran .Vi kan erbjuda våra kunder världens högsta kvalitet samt världens bästa pris på saffran.. Kvalitén på saffran beror bland annat på hur mycket av pistillmärket som tas med. Vi rekommenderar den röda delen, alltså översta delen tas med av pistillmärket som har starkast färg, arom och smak. I lågprissaffran ingår hela pistillen, inte bara märket, alltså mald saffran står på denna kategori av lågprissaffran.
SAFFRAN
Saffran är världens äldsta och dyrbaraste krydda genom tiderna. Namnet saffran kommer från arabiskans zafran som betyder ”göra gul”. Iran är den största saffransproducenten och står för 90% av världens all konsumtion. Saffran kommer från saffranskrokus, varje växt har upp till fyra blommor och varje blomma har tre pistillen,tre pistillen är slutpunkten på en blommastil som är ett rör som innehåller pollen. Varje pistillen är ungefär en lång(25-30 mm). Saffran består av mer än 150 doft och aromämnen. Det krävs 150 000-200 000 krokusar, som plockas och rensas för hand för att utvinna ett kilo torkad saffrfan.
ANVÄNDNING AV SAFFRAN
Saffran används ofta i livsmedel (särskilt ris),konfektyr, läkemedel och andra industrier för sin unika smak, lukt och gula färg. Saffrans användningsområden har genom åren varit många. Förutom i livsmedels syften använde man saffran till färgningsmedel och exempelvis medicin. I Sverige är saffran världskänd i lussekatter och saffransbröd under jul tider, samt i skaldjursrätter, fisksoppa. Vi levererar allt ifrån 20 gram upp till 2 kilogram i förpackningar till bagerier,restauranger och glassfabriker runt om landet . Lös upp saffranet i lite konjak och låt blandningen stå i rumstemperatur över natten. För att få den maximal smaksensation eller stöt saffranet med en sockerbit i mortel.
SAFFRAN OCH HÄLSA
Saffran är en stämningshöjande krydda som både kan användas i förebyggande syfte men också ge livskraft och positiva känslor tillbaka för den som redan drabbats av nedstämdhet eller mild till medelsvår depression. Saffran hjälper även mot sömnproblem och stress. Saffran kan lindra och motverka depression, vilket är positivt i mörka vintertider då det är lätt att bli nedstämd. Forskning har nämligen visat att ämnen i saffran kan bevara den känslomässiga balansen och skapa en positiv sinnesstämning. Redan för 300 år sedan beskrev Carl von Linné att ”saffran muntrar sinnet”.
Odling/Skördning
För att odla saffranskrokus planteras lökarna vanligtvis under sensommar i välgödslad jord. Saffranskrokusen vill ha torr jord och det är extra viktigt att odlingsplatsen får mycket solljus när blomningen sker under hösten. Skörden sker i början av oktober till slutet av November. Eftersom att saffran är känsligt för solljus handplockar man tidigt på mornarna innan solen hunnit gå upp. Man skördar saffranskrokusens blomma för hand och sedan plockar isär den dyrbara röda pistillen. Efter att man har rensat klart torkar man pistillerna i en ugn för att torka ut saffranet.
KVALITET
Enligt internationel ISO-standard 3632 delas saffrankvalitet in i fyra kategorier. Ju högre kategori, desto högre kvalitet. Dvs färre växtdelar samt främmande material tillåts. I laboratorium mäts vattenhalt, askhalt, färgeffek (crosin), smak (picrocorocin) , doft (safranal) och bitterhet. Om man vill utvinna finaste kvalitet på saffran, måste man klippa isär röda delen i pistillen som heter märket och torka de, som vår saffran.
OLIKA SORTER
Sargol-Negin
Saffran Sargol NeginSargol-Negin
Poshal
Saffran PoshalPoshal
Daste
Saffran DasteDaste
